BALZAC EN TOURAINE : UN FROMAGER ET UN BOULANGER ASSOCIENT LEURS TALENTS...

Ambassadeur du fromage de Sainte-Maure en 1842 dans son roman La Rabouilleuse et pour rendre hommage à l’écrivain né à Tours en mai 1799, deux amis artisans tourangeaux ont créé une tarte originale aux fruits secs torréfiés (noisette, amande, noix, pistache), tranches de Sainte-Maure de Touraine AOP, sur une fine saveur de marmelade d’agrume et quelques secrets gourmands...

Dans la plus pure tradition des “tartes de voyage”, La Balzacienne* est née et valorise le travail de jeunes producteurs de la célèbre AOP fromagère...
Aujourd'hui, à regrets gourmands et cause de retraites méritées, la Balzacienne n'est plus fabriquée ni distribuée.